Gulașul Unguresc la Ceaun: O Delicatesă Plină de Savoare
Bucătăria ungurească este colorată, plină de vitalitate și picantă, cu preparate nu tocmai ușoare, dar pline de savoare. Unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare este gulașul unguresc la ceaun, o supă mai groasă sau o tocăniță delicioasă, foarte apreciată în România.
Gulașul unguresc la ceaun se găsește frecvent în meniurile restaurantelor din Miercurea Ciuc, unde este preferat de turiștii care vizitează zona.
Secretele Gulașului Unguresc:
Proprietara unui restaurant tradițional din Miercurea Ciuc, Pal-Pal Gyongyver, a dezvăluit câteva dintre secretele rețetei de gulaș unguresc:
- Cel mai mare secret: Prepararea într-un vas mare pentru a obține un gust mai bun.
- Ingrediente:
- Pulpa de vită
- Cartofi
- Ceapă
- Usturoi
- Unt
- Roșii decojite
- Piper
- Paprika dulce și iute
- Sare
- Foi de dafin
- Puțin oțet
- Ardei iuți
- O linguriță de făină
- Două linguri de smântână
Mod de preparare:
- Prăjirea cărnii: Se pune untul la încins în cratiță și se prăjesc bucățile de carne până iau puțină culoare.
- Adăugarea cepei și usturoiului: Se adaugă ceapa și usturoiul, lăsându-le să se călească împreună cu carnea.
- Condimentarea: Se adaugă paprika, sarea, frunzele de dafin, oțetul, roșiile decojite și apă fierbinte. Se lasă la fiert, pe foc mic, timp de o oră și jumătate.
- Adăugarea ardeilor iuți și a cartofilor: Ardeii iuți tăiați în felii mici se adaugă în gulaș după o oră de fiert, iar spre final se adaugă cartofii.
- Îngroșarea: Făina se amestecă cu puțină apă și se adaugă în gulaș, la fel ca și smântâna.
Servirea:
- Gust: Gulașul este picant și se potrivește perfect cu un pahar de vin roșu sec.
- Tradiție: Rețeta folosită de zece ani în restaurantul Pal-Pal Gyongyver a rămas neschimbată, fiind păstrată cu strictețe. Indiferent de schimbările de bucătari, condimentele și gramajele au rămas aceleași.
Pal-Pal Gyongyver îi îndeamnă pe toți pofticioșii să guste din gulaș măcar o dată, chiar dacă sunt la dietă. Fiecare familie are propria variantă a rețetei, uneori adăugând fasole sau varză în loc de cartofi.
Poftă bună!