Musaca de post este o variantă delicioasă și consistentă, potrivită pentru perioadele în care se practică postul. Iată o rețetă tradițională românească de musaca de post:
Ingrediente:
- 6 cartofi medii
- 2 vinete
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 ardei gras
- 400 g ciuperci
- 1 cană de mazăre (proaspătă sau congelată)
- 1 cană de sos de roșii (sau roșii proaspete)
- 3 căței de usturoi
- 1/2 cană ulei de floarea-soarelui
- Sare și piper după gust
- Mărar și pătrunjel proaspat pentru garnisire
Pentru sosul bechamel:
- 4 linguri de ulei
- 4 linguri de făină
- 500 ml lapte vegetal (soia, orez, migdale, etc.)
- Sare și piper după gust
- Un praf de nucșoară (opțional)
Instrucțiuni:
- Pregătirea legumelor:
- Cartofii, vinetele, morcovii, ceapa, ardeiul gras și ciupercile se curăță și se taie în bucăți potrivite.
- Vinetele se pot sare și se lasă să se scurgă timp de aproximativ 30 de minute pentru a elimina amărăciunea.
- Gătirea legumelor:
- Se călesc ceapa și usturoiul în uleiul de floarea-soarelui până devin aurii.
- Se adaugă morcovii, ardeiul gras și ciupercile și se călesc până când legumele se înmoaie.
- Se adaugă vinetele, cartofii și mazărea și se amestecă bine.
- Se adaugă sosul de roșii și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Se condimentează cu sare și piper după gust și se adaugă mărar și pătrunjel proaspăt tocat.
- Pregătirea sosului bechamel:
- Într-o cratiță, se încălzește uleiul, se adaugă făina și se amestecă bine până când obții o pastă.
- Se adaugă treptat laptele vegetal, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Se fierbe la foc mic până când sosul se îngroașă. Se condimentează cu sare, piper și, opțional, nucșoară.
- Stratificarea musacăi:
- Se așază un strat de legume într-o tavă pentru cuptor.
- Se toarnă jumătate din sosul bechamel deasupra.
- Se repetă stratul de legume și se acoperă cu restul de sos bechamel.
- Cuptorul:
- Se coace la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40-50 de minute sau până când musaca capătă o culoare frumoasă auriu-maronie.
- Servirea:
- Se servește musaca caldă, presărată cu mărar și pătrunjel proaspăt.
Această musacă de post este o alternativă delicioasă și sățioasă pentru zilele de post, respectând totodată tradiția culinară românească.