Acest tort cu brânză dulce și mandarine este alegerea perfectă pentru orice ocazie: fie că este vorba de sărbători, întâlniri de familie sau doar de o prăjitură de zi cu zi cu care vrei să îi surprinzi pe cei dragi. Combinarea revigorantă a lămâii și a mandarinei cu brânza dulce și blatul ușor formează o armonie perfectă, astfel că va deveni cu siguranță preferatul tuturor.
Ingrediente pentru blat:
- 3 ouă
- 150 g de zahăr
- 50 g de amidon alimentar
- 100 g de făină
- 1 pachet de zahăr vanilat
- 3 linguri de apă fierbinte
- 1 linguriță de praf de copt
Ingrediente pentru umplutură:
- 500 g de brânză dulce
- 150 g de zahăr
- 2 conserve cu mandarine
- 175 g suc de mandarine, strecurat
- coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
- 6 foi gelatină albă
- 200 ml smântână rece
- 1 pachet zahăr vanilat
- 100 ml suc (de la mandarine)
Mod de preparare:
Pentru blat:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C (sau la 180°C pentru cuptor cu ventilație).
- Bateți ouăle și apa fierbinte timp de aproximativ 1 minut până se obține o spumă. Cerneți zahărul și zahărul vanilat, apoi adăugați treptat în compoziție, amestecând continuu.
- Într-un alt bol, amestecați făina, praful de copt și amidonul alimentar. Adăugați treptat amestecul de făină în compoziția cu ouă, amestecând ușor pentru a obține o masă omogenă.
- Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau într-o formă de tort, nivelând-o uniform.
- Puneți tava în cuptor și coaceți timp de aproximativ 10 minute, sau până când devine auriu și elastic la atingere.
- Lăsați blatul să se răcească. Împărțiți blatul copt în tava cu hârtie de copt în două pe verticală. Dacă ați copt într-o formă de tort, tăiați orizontal.
Pentru umplutură:
- Scurgeți felii de mandarine într-un strecurător și păstrați sucul, măsurând 100 ml din el. Hidratați foile de gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Într-un bol mare, amestecați brânza de vaci, zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și zeama de lămâie până obțineți o compoziție cremoasă și netedă.
- Încălziți aproximativ 4 linguri de suc de mandarină la foc mediu, adăugați gelatina dizolvată (scurgeți excesul de lichid) și amestecați bine.
- Mai întâi, amestecați aproximativ 4 linguri de cremă de brânză cu gelatina dizolvată, apoi încorporați restul cremei de brânză.
- Într-un bol, bateți smântâna rece cu mixerul electric până devine frișcă fermă. Când crema de brânză începe să se întărească, adăugați frișca bătută și felii de mandarină.
- La asamblare, întindeți crema pe una dintre foile de blat, apoi puneți cealaltă foaie deasupra.
- Puneți tortul la frigider pentru aproximativ 2 ore înainte de servire.