Ingrediente:
- 2 kg vinete
- 1 litru apă
- 250 ml oțet de mere sau de vin alb
- 100 g sare
- 4-5 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 ardei iute (opțional, pentru un gust picant)
- 200 ml ulei de măsline sau floarea-soarelui
- Borcane sterilizate
Instrucțiuni:
- Pregătirea vinetelor:
- Spală bine vinetele și taie-le felii de aproximativ 1 cm grosime sau cubulețe, după preferință.
- Presară sare pe feliile de vinete și lasă-le la scurs într-o strecurătoare pentru aproximativ 1-2 ore. Acest pas ajută la eliminarea amărăciunii din vinete.
- Blanșarea vinetelor:
- Într-o oală mare, pune la fiert 1 litru de apă cu 250 ml de oțet și 100 g de sare.
- După ce amestecul începe să fiarbă, adaugă vinetele în apă și lasă-le să fiarbă timp de 2-3 minute.
- Scoate vinetele și pune-le într-o strecurătoare să se răcească și să se scurgă bine.
- Pregătirea usturoiului și pătrunjelului:
- Curăță usturoiul și taie-l felii subțiri.
- Toacă mărunt pătrunjelul.
- Așezarea în borcane:
- În borcanele sterilizate, pune un strat de vinete, urmat de câteva felii de usturoi, un pic de pătrunjel și, dacă dorești, câteva bucăți de ardei iute.
- Continuă să alternezi straturile până umpli borcanul, lăsând aproximativ 1-2 cm liber de la marginea borcanului.
- Adăugarea uleiului:
- Toarnă ulei peste vinete până când sunt complet acoperite.
- Asigură-te că nu rămân bule de aer. Poți folosi o lingură sau un bețișor pentru a apăsa ușor vinetele în ulei.
- Sigilarea borcanelor:
- Închide bine borcanele cu capacele sterilizate.
- Poți pune borcanele în baie de apă fierbinte timp de 10-15 minute pentru a asigura sigilarea lor corectă și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
- Depozitarea:
- Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei.
- După ce s-au răcit, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.
Sfaturi:
- Asigură-te că toate ustensilele și borcanele sunt bine sterilizate pentru a preveni contaminarea.
- Vinetele la borcan se pot consuma ca atare, ca garnitură sau în diverse salate și mâncăruri.
- Pentru un gust și mai bogat, poți adăuga și alte ierburi aromatice, cum ar fi oregano sau cimbru.
Poftă bună!